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烘焙入门知识+10入门配方

时间:2020-04-12 来源:彩票大赢家

     说起烘焙,我以前也觉得很难。比如很多饼干只要有人会做,就会觉得好高大上啊,但是后来自己试了试,发现饼干纯粹是烘焙的入门而已,只要材料齐全就可以做。

 
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    是一件特别让人有成就感的事情

    看着各种简单的材料在自己手中

    变成一件件精致又美味的小点心
 
    心里满满的幸福感。

    对于刚入门的零基础烘焙新手

    可以先从布丁、蛋挞、曲奇入手哦~

    今天特色美味为大家推荐11款简单的烘培食谱给新手朋友

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    从材料到做法都很简单

    当然啦~咱们颜值也棒棒哒~绝对零失败

    做出来非常撑场面哦~

    绝对能惊艳小伙伴们!!
 
    科普一点小烘焙知识吧:
 
    1、对很多烘焙新手,都会有这个问题:低筋、中筋、高筋面粉是个啥、有什么区别?
 
    简单来说,低筋面粉适合做饼干、蛋糕;中筋面粉就是一般用的面粉,适合做馒头包子等等;高筋面粉一般用来做面包,就是这么简单。
 
    2、做大部分饼干的时候,180度上下火15分钟就可以搞定的。还有加了大量黄油的饼干做好以后,要冷了才会变脆,不要认为自己没做好。
 
    3、有些饼干烤前,面团需要冷冻,是因为冷冻一下方便切片,没有其他的原因。
 
    4、还有在饼干里面加入鸡蛋液,是为了饼干更酥脆并且增加凝固力,一般说的全蛋液就是“蛋白+蛋黄”一起打散,有少许饼干只需要蛋黄液,就像这样。
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    -蔓越莓饼干-
 
    材料:
 
    黄油200克,底筋面粉300克,蔓越莓干920克,鸡蛋1个,糖粉90克
 
    做法:
 
    ①黄油室温放软,加入糖粉用手动打蛋器打均匀
 
    ②加入40毫升蛋液,再搅打均匀,加入蔓越莓干搅拌
 
    ③筛入低筋面粉和成饼的干面团
 
    ④取一块面放在保鲜膜上,隔着保鲜膜压成长方形,整好形的饼干胚子放入冰箱冷冻1小时
 
    ⑤取出切片,烤箱预热160度,烤20分钟左右颜色微黄即可
92130.jpg
    -杏仁饼干-
 
    材料:
 
    低筋面粉270克,黄油130克,杏仁60克,糖粉50克,鸡蛋1个
 
    做法:
 
    ①黄油软化后,加入糖粉搅拌均匀,加入打散的鸡蛋一个,搅拌均匀,倒入稍微压碎的杏仁,再次搅拌均匀
 
    ②倒入低筋面粉,拌匀大致揉团后,均分成两块,分别整理成方形长柱状,放入冰箱冷冻
 
    ③15分钟后取出,再稍加整理成型,继续冷冻30分钟后取出直接切片,厚约6毫米即可
 
    ④放到铺了锡纸的烤盘中,进预热号的烤箱,180度大约15至20分钟,烤到表面诱黄即可
 
    -红糖燕麦饼干-
 
    材料:
 
    低筋面粉200克,燕麦100克,鸡蛋1个,泡打粉1克,红糖45克,玉米油135克,食盐1克
 
    做法:
 
    ①将玉米油倒入盆中,加入红糖,用打蛋器抽打均匀
 
    ②加入鸡蛋继续抽打均匀,加入低筋面粉和泡打粉,燕麦片
 
    ③将所有材料混合成团(不要用力揉)
 
    ④取适量大小的材料团成球排在烤盘中,中间留出一定间隔
 
    ⑤用手指将饼干球压扁至约1厘米厚,放入预热好的烤箱,180度烤20分钟
 
    -曲奇饼干-
 
    材料:
 
    黄油120克,鸡蛋1个,低筋面粉200克,糖粉50克,细砂糖30克
 
    做法:
 
    ①黄油室温下放至软化,用打蛋器搅打至顺滑
 
    ②加入细砂糖,糖粉再次打发顺滑形成纹路
 
    ③分三次加入打散的鸡蛋液,每次打至融合再加下一次蛋液
 
    ④筛入低筋面粉,用刮刀把面粉与黄油从底部往上翻拌
 
    ⑤把曲奇面糊填入裱花袋,烤盘铺上油纸,挤在烤盘上
 
    ⑥烤箱170度预热10分钟,烤箱中层烤15-18分钟即可
 
    基础泡芙
 
    吐司2片
 
    鸡蛋2个
 
    杏仁片适量
 
    淡奶油100克
 
    牛奶100克
 
    白糖25克
 
    1.牛奶和淡奶油混合
 
    2.加入白糖,微波30秒左右再搅拌一下,确保糖融化,不行可再微波10秒左右
 
    3.吐司撕成丁放入烤碗中,鸡蛋2个打散成蛋液
 
    4.将鸡蛋液倒入牛奶混合液中,搅拌均匀,将混合液过筛
 
    5.过筛后的混合液倒入烤碗中,撒上杏仁片
 
    6.入预热180的烤箱,烤20分钟左右,至表面金黄即可
 
    紫薯蛋挞
 
    吐司1块
 
    黄油10克
 
    细砂糖1小匙
 
    1.吐司切成3-4厘米的厚片,表面用小刀切割交错的格纹,注意不要割穿底部
 
    2.在吐司上均匀地涂上软化的黄油,格纹间最好也抹一点,这样拷出来更脆
 
    3.再均匀地撒上细砂糖,放入预热至160°C的烤箱中
 
    4.烘烤8-10分钟至表面金黄即可。
 
    核桃小酥球
 
    酥皮1块
 
    水适
 
    粗砂糖40克
 
    1.千层酥皮擀成厚薄均匀的长方形
 
    2.切去四周,使它成为直角
 
    3.表面刷一层水
 
    4.均匀撒一层粗粒砂糖
 
    5.如图卷起
 
    6.撒手粉,用锋利的刀切出约1厘米厚度的面胚
 
    7.摆入烤盘,烤箱预热190度,上下火15-20分钟
 
    腰果小酥角
 
    低筋面粉150克
 
    草莓12颗
 
    糖粉15克
 
    黄油75克
 
    水40克
 
    淡奶油100克
 
    细砂糖20克
 
    塔皮
 
    黄油75克
 
    低筋面粉150克
 
    糖粉15克
 
    水40克
 
    馅料
 
    淡奶油100克
 
    细砂糖20克
 
    草莓12颗
 
    1.黄油软化后加入低筋面粉和糖粉,用手搓成粗玉米的状态
 
    2.加入水后揉成面团,装入保鲜袋放入冰箱冷藏一个小时,取一小块面团,擀成薄片,将薄片放在塔模上,用手稍整一下形
 
    3.用擀面杖压过塔模,去掉多余的部分,全部做好后,底部用叉子戳一些小洞,以免烤的时候底部鼓起来
 
    4.放入预热好的烤箱,190度中层上下火烤25-30分钟,烤至塔皮表面变黄即可,烤塔皮的时候,将淡奶油加入细砂糖后打发
 
    5.草莓切除底部,一分为四,烤好的塔皮放凉后,挤入奶油,再放入切好的草莓即可
 
    奶酪焗红薯
 
    土豆1个
 
    奶酪100克
 
    洋葱20克
 
    胡萝卜20克
 
    猪肉馅50克
 
    柿子椒半个
 
    红椒半个
 
    食盐1克
 
    黑胡椒1克
 
    黄油20克
 
    1.将土豆去皮切小片,装入碗中,盖上保鲜膜,入微波炉转3-5分钟,注意看护,防止转过头
 
    2.将洋葱、胡萝卜和肉都切成末,炒锅烧热,放入黄油,融化后,将洋葱、肉末和胡萝卜用大火炒1分钟
 
    3.将炒好的洋葱胡萝卜肉末倒入微波炉转好的土豆片中,待冷却到不烫手状态,加入黑胡椒和盐,带上一次性手套,将所有材料抓匀捏碎,捏成混合土豆泥
 
    4.将马苏拉奶酪丝铺在土豆泥上,再撒上点青红椒末,入烤箱,180度,中层,上下火,10分钟左右,注意观察,看到芝士表面上色了,即可马上关火
 
    番茄焗蛋
 
    鸡蛋3个
 
    圣女果15个
 
    培根2片
 
    马苏里拉奶酪100克
 
    黑胡椒2克
 
    橄榄油少许
 
    1.小番茄洗净,切开,培根切粒,取一个鸡蛋打散
 
    2.烤盘中抹一层橄榄油,小番茄码放在盘中
 
    3.倒入打散的生鸡蛋
 
    4.将培根粒均匀撒在上面
 
    5.撒上黑胡椒碎,撒上马苏里拉奶酪6.打上两个鸡蛋,预热烤箱200度,烤15分钟即可。
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