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不吸油还入味,家常炒茄子做法

时间:2020-04-02 来源:彩票大赢家

     家里没菜了,我们家住的地方还比较偏僻,不在县城中心,超市里的蔬菜并不送货上门,所以上午吃完早餐,武装好了去了趟超市购买食材。本以为超市里的人不算多,没想到里面却是人挤人,大概都是出来囤货的吧。现在大多数蔬菜的价格并不是很便宜,尤其是茄子,我一个工薪阶级都感觉要吃不起了,圆茄子8元一斤,长茄子6元一斤。我和孩子都很喜欢吃茄子,所以买了五六个长茄子,虽然价格贵了点,但是很鲜嫩,应该是很好吃的。

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    茄子的吃法有不少,但是最家常的做法就是放点猪肉炒茄子了,不仅做法简单,还好吃下饭。炒茄子好吃,但是有一个缺点那就是茄子太吸油了,在炒的时候,放油少了容易把茄子炒的发黑,放油多了,茄子炒出来就吃着太油腻了。其实想要炒的茄子不油腻,也是有小技巧的,今天呢,就和大家分享一个炒茄子不发黑不吸油的小技巧。
 
    炒茄子不吸油的小技巧就是,炒茄子的时候,别直接下锅炒,把切好的茄子放在盆子内,撒入适量食盐,搅拌均匀腌制10分钟,然后就能看到茄子被食盐杀出水分。这样处理过的茄子,再下锅炒就不容易吸油了,还能保持茄子鲜嫩的颜色呢。。
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    【茄子炒肉】
 
    所需食材:茄子、猪肉、葱、姜、干辣椒、生抽、食盐、食用油、清水
 
    步骤一:茄子放入水中洗干净,切成块,撒入适量食盐腌制10分钟。
 
    步骤二:猪肉切成条或者片,葱剥皮洗干净切细丝,姜去皮洗干净切细丝,干辣椒切成小段。
 
    步骤三:起锅热油,油熟后放入葱丝、姜丝、干辣椒,煸炒出香味。
 
    步骤四:然后倒入猪肉,翻炒到猪肉变色,倒入适量生抽,翻炒均匀并且上色。
 
    步骤五:然后倒入茄子翻炒均匀,继续倒入一点点清水,撒入适量食盐,翻炒到茄子变熟,大火收汁即可盛出食用。
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    小贴士:
 
    1、茄子外皮虽然比较硬,但是含有的营养成分比茄子肉还要丰富,所以建议大家不要去掉茄子皮。
 
    2、猪肉如果是五花肉的话,可以在翻炒的时候多煸一会,这样可以把五花肉中的肉油煸出来,这样吃起来就不油腻了。
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