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看似简单,其实很复杂,“白切鸡”好不好吃,关键在于“煮鸡”

时间:2020-04-02 来源:彩票大赢家

     说到白切鸡,相信大家都不陌生,它可是一道十分有名的粤菜。制作好的白切鸡主要以色泽黄亮的外表和皮脆肉嫩而出名。很多人在广东地区吃到了正宗的白切鸡,就想着回家自己在家制作,因为白切鸡的做法看起来就是将鸡肉放到锅中煮熟后捞出,搭配酱料直接食用即可。

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    虽然白切鸡的制作方法看起来非常的简单,但想要让白切鸡做出来好吃。这还是需要一定的技巧的,其实只要找对方法,白切鸡的做法还是很简单的,决定白切鸡好不好吃的关键就在于“煮鸡”,在“煮鸡”的时候稍微不注意就会将鸡皮煮破,或者说肉煮得太老。那么到底该如何制作呢?今天小编就给大家分享一下白切鸡的正确做法。
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    【白切鸡的正确做法】
 
    第一步,将准备好的三黄鸡开水下锅,千万不能直接放下去,要做一个七上八下的步骤。也就是将鸡肉放下去提起来,照这样的顺序,提七次放八次,最后放到锅中进行炖煮,这一步的目的是为了收紧表皮,在煮鸡的时候,才不会出现破皮的情况。
 
    第二步,把鸡肉放到锅中之后,要往里面加入大葱,生姜,食盐和最重要的白醋。葱姜盐可以去除鸡肉的腥味,还能够起到提鲜的作用,加白醋则是为了让鸡皮变得更加脆,在浸泡的时候,还能够让肉质变得更加的鲜嫩,吃起来的口感会更好。
 
    第三步,把这些做好后,转小火进行炖煮,盖上盖子大概煮23分钟左右。这里需要提醒大家的一点就是2.5斤的鸡一般浸泡23分钟,鸡大一点时间往上,鸡小一点时间往下。想要白切鸡做出来好吃,时间一定要掌握好,再就是煮好的鸡肉不要立马切开,而是放到冰水里面浸泡,等到完全变凉后再将鸡肉取出切块。这样可以使鸡皮更脆,鸡肉更加鲜嫩。
 
    以上就是白切鸡的正确做法,是不是特别简单呢!喜欢吃这道菜的朋友们,不妨按照以上的方法回家试一试哦!煮熟后的白切鸡再搭配自己调制的酱料真的是非常美味。
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